ricette sane, leggere e gustose

Mese: luglio 2017

Semifreddo al cioccolato fondente

Semifreddo al cioccolato fondente

Qualche giorno fa, mia figlia, invitò inaspettatamente un’amica a casa. Di solito ho sempre qualcosa da offrire, ma propio quel giorno nulla. Nel frigo avevo solo panna vegetale e cioccolato fondente. All’inizio preparai una ganache al cioccolato, poi aggiunsi un altro pò di panna e […]

Zucchine al forno

Zucchine al forno

Nonostante le giornate calde non rinuncio mai ad accendere il forno. Mi piace sempre accompagnare un secondo piatto con un contorno di verdure di stagione ed oggi vi propongo delle zucchine al forno velocissime. INGREDIENTI per 2 persone 3 zucchine medie 6 pomodorini 10 foglie […]

Mini tortine allo yogurt

Mini tortine allo yogurt

Che sia per colazione, che per meranda, con questo caldo, si ha sempre voglia di qualcosa di fresco e queste mini tortine fanno propio al caso nostro. Per questa ricetta ho usato una base di pan di spagna al cacao, ma se non avete voglia […]

Caserecce fredde con gamberi e salmone

Caserecce fredde con gamberi e salmone

Con questo caldo la voglia di cucinare e pari a zero ma si deve pur mangiare e quindi qualcosa di freddo fa al caso nostro. Solita insalata di riso o pasta con i soliti sott’aceti? Noooo, pasta fredda con pesce. Gamberi, tonno, spigola, salmone, calamari, […]

Riso alla cantonese “italianizzato”

Riso alla cantonese “italianizzato”

Il riso alla cantonese è una ricetta tipica cinese, non mi era mai balenato in mente di farlo fino a quando, mia cugina “Mary Concy in Cucina”, mi invitò alla staffetta culinaria sul riso, proposta da Riso Flora. La sfida consiste nel preparare un piatto […]

Hamburger di polpo

Hamburger di polpo

Lo sapevate che il polpo è un alimento poco calorico? Ebbene si una porzione di 100 g apporta solo 57 kcal, quindi lo rende un alimento adatto a chi sta seguendo un regime dietetico ipocalorico. Il polpo è povero di grassi ma ricco di calcio, […]

Barattolini di mousse alla nocciola

Barattolini di mousse alla nocciola

Un insolito dolce della domenica, un dolce al cucchiaio fresco e bello da vedere se presentato all’interno di barattoli da conserve. Una soffice mousse alla nocciola con una base di biscotto. INGREDIENTI per 4 mousse 4 barattolini da conserve da circa 150 ml Termometro da […]

Mojito analcolico

Mojito analcolico

Qualche ora passata insieme ad amici e peranti è sempre un piacere. Patatine, tartine e stuzzichini vari, accompagnati ad una bevanda, sono un ottimo aperitivo per iniziare una bella serata in compagnia. Di solito si preferisce un aperitivo da bare alcolico, spritz, mojito, cosmopolitan, ma non […]

Frittatine al forno con bietole

Frittatine al forno con bietole

Le tartine sono alla base di qualsiasi buffet, ma se si vuole realizzare qualcosa di diverso basta un pò di fantasia e si creano dei finger food originalissimi. Il finger food che vi propongo oggi è una semplicissima frittata al forno presentata in piccoli quadrotti […]

Pesto di fagiolino

Pesto di fagiolino

Nella mia cucina non poteva mancare il pesto di fagiolino. Ottimo per condire panini, pasta e, come in una mia ricetta, bignè salati. INGREDIENTI per circa 175 g di pesto 150 g di fagiolino possibilmente biologico 50 g di mandorle 40 g di parmigiano 15 […]