ricette sane, leggere e gustose

Cheesecake alla ricotta con salsa ai ribes

La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella. Anthelme Brillat-Savarin

Ecco la preziosa scoperta di oggi, cheesecake newyorkese cotta, con una base di biscotto al cacao ed un ripieno di morbida ricotta, accompagnata da una deliziosa salsa ai ribes. Provatela…

INGREDIENTI

Per la cheesecake

  • stampo a cerniera da 22 cm
  • 250 g di biscotti secchi al cacao
  • 100 g di burro di soia
  • 350 g di ricotta
  • 120 g di zucchero di canna o semolato
  • 70 g di panna vegetale
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • Il succo di 1/2 limone piccolo

Per la salsa ai ribes

  • 500 g di ribis (anche quelli surgelati)
  • 120 g di zucchero di canna
  • qualche goccia di succo di limone
  • un pizzico di sale

Per la decorazione

  • Frutti di bosco

PROCEDIMENTO

Polverizzate i biscotti, sciogliete il burro nel microonde e mischiateli

Foderate lo stampo con carta forno e versate l’impasto di biscotti, schiacciate con il dorso di un cucchiaio facendo aderire per bene ai lati. Mettete in frigo

Montate appena le uova, a bassa velocità, con la vanillina e il succo di 1/2 limone

Unite la ricotta, lo zucchero e la panna e continuate a montare per qualche minuto a bassa velocità, finchè il tutto sia amalgamato bene

Versate nello stampo e fate cuocere in forno a 170º per 45 minuti

Preparate la salsa mettendo in un pentolino i ribes, qualche cucchiaio di acqua e lo zucchero, portate a ebollizione a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto

Unire il sale e il succo di limone, lasciare sobbollire a fuoco medio per circa 10/15 minuti, schiacciando i ribes col cucchiaio

Trascorsi i 10/15 minuti, togliete dal fuoco e passate la salsa attraverso un colino

Tirate fuori dal forno la cheesecake e fate raffreddare prima di sformare

Decorate con frutti di bosco e servite con la salsa

 



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