Farfalle integrali con pesto di pistacchi

Pasta integrale e pesto di pistacchi, fatti in casa, cipolletta fresca e prosciutto cotto caramellato, ottimo accostamento di odori e sapori.

La pasta fatta in casa è facile da fare e gustare, appena si prova, vorreste mangiare solo quella.

Il pesto di pistacchio è un tipico prodotto gastronomico siciliano, dal gusto fresco e aromatico, in commercio se ne trovano di tutti i tipi e di tutte le marche, ma se vorreste provarlo a fare con le vostre mani, vi assicuro, è semplice e veloce.

Cipolletta fresca e prosciutto cotto, due ingredienti aggiunti per rendere questo piatto unico nel suo gusto. La cipolletta fresca le da quel sapore aromatico e un po’ piccantino e il prosciutto cotto caramellato, un gusto dolce e fresco.

Che dire di più, adesso sta a voi provare la ricetta.

INGREDIENTI per 2 persone

• 160 g di farfalle integrali fresche Qui
• 4 cucchiai di pesto di pistacchio Qui
• 1 cipolletta fresca
• 2 fette di prosciutto cotto
• 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
• 4 cucchiai di parmigiano

PREPARAZIONE

Pulite e tagliuzzate la cipolletta, fatela appassire appena in una padella con un po’ d’acqua, mettete da parte

Nella stessa padella versate un filo d’olio e il prosciutto tagliato a listarelle, fate rosolare fino a che diventi croccante, a questo punto aggiungete lo sciroppo d’acero e caramellate per circa due minuti, mettete da parte

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata

Mettete nella padella il pesto con 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta, aggiungete le farfalle, il parmigiano e mantecate per qualche secondo, togliete dal fuoco e aggiungete la cipolletta

Servite con il prosciutto caramellato