Hamburger di carciofi

Gli hamburger di carciofi sono degli ottimi sostituti vegetariani ai classici hamburger di carne.

Possono essere accompagnati da salsine varie, insalatine, verdure o, come in questo caso, mangiati nel classico panino per hamburger, con lattuga pomodoro e maionese di avocado.

Per preparare la maionese di avocado basta frullare 1/2 avocado maturo con un po’ di succo di limone, dell’olio evo, del sale e del pepe.

INGREDIENTI per 6 hamburger

500 g di cuori di carciofi preferibilmente biologici (se volete potete usare anche quelli surgelati)
50 g d’acqua
20 g di olio evo
1 uovo
40 g di pangrattato
5 g di parmigiano
prezzemolo, sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Fate cuocere i cuori di carciofi, tagliati a spicchi, in una padella antiaderente con l’acqua

Quando l’acqua si sarà asciugata frullate i carciofi insieme all’olio, in seguito aggiungete l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolate bene il tutto

Preparate una placca o una teglia con della carta da forno, adagiate un coppa pasta sulla carta, inserite all’interno uno strato sottile di pangrattato e il composto di carciofi ottenuto, tanto quanto basta per ottenere degli hamburger, schiacciate con il dorso di un cucchiaio, livellate la superficie e spolverizzate con altro pangrattato.