Involtini di verza

Questi bocconcini sfiziosi di cavolo verza non sono i soliti involtini, quelli ripieni di carne, ma quelli farciti con un morbido e corposo impasto di patate e verza stufata.

INGREDIENTI per 10 involtini

1 cavolo verza di circa 1 kg
400 g di patate
200 g di formaggio filante
100 g di parmigiano
60 g di pancetta affumicata a cubetti
Olio extra vergine di oliva Biancolilla Titone
Sale q.b.

PREPARAZIONE

Lessate le patate e passatele nello schiaccia patate

Pulite il cavolo verza togliendo le foglie rovinate e tenendone da parte 10 di quelle migliori, lavatele e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 5 minuti

Tagliuzzate il cuore del cavolo e fatelo stufare in una padella con un po’ di acqua e olio

Appena il cavolo sarà cotto aggiungete le patate, il sale, 80 g di parmigiano, il formaggio filante tagliato a cubetti e la pancetta

Riempite le foglie di verza con l’impasto di patate e arrotolate. Oleate una pirofila, adagiate gli involtini, versate un filo di olio e spolverizzate con il restante parmigiano

Infornate a 180° per circa 20 minuti e fate gratinare per altri​ 5 minuti