Il brodo o fumetto di crostacei è una preparazione basilare per tantissimi piatti, per dare sapore ai risotti, alle paste o anche alla zuppa di pesce. Il fumetto di crostacei è molto semplice da realizzare, viene preparato con i carapaci e le teste dei crostacei, possono essere utilizzati gli scarti di gamberi, gamberoni, astici e … Leggi tutto Orecchiette con brodo di gamberoni