Non sarà mai come la vera pizza napoletana,  quella cotta nel forno a pietra ma, dopo varie ricerche e vari esperimenti, ho trovato l’equilibrio giusto per ottenere un ottima pizza fatta in casa, cotta nel forno tradizionale. Alcuni trucchetti per ottenere un buona base sono: la lunga lievitazione, 12/16 ore la temperatura dell’acqua che deve essere … Leggi tutto Pizza