Cappelle di funghi ripiene di riso

Aperitivo, antipasto, primo, secondo, chiamatelo come volete, in ogni caso starebbe bene collocato ovunque.

Potrebbe essere anche un finger food se utilizzerete delle cappelle più piccole.

INGREDIENTI per 12 cappelle medie

• 12 funghi champignon
• 12 pomodorini
• 4/5 cucchiai di riso per insalate
• provola
• olio evo
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Pulite i funghi, togliete i gambi, salate e oleate le cappelle e infornate a 180º per 10/15 minuti

Tagliate i gambi a pezzettini piccoli e fateli cuocere in una padella antiaderente, a fine cottura condite con olio e sale

Fate cuocere i pomodorini, tagliati in quattro, in una padella con abbondante acqua, appena si saranno ammorbiditi e l’acqua si sarà asciugata aggiungete un filo di olio e fate insaporire per qualche minuto, spegnete e salate

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolate e condite con i gambi, i pomodorini e la provola tagliata a pezzetti piccoli

Riempite le cappelle e infornate per qualche minuto