Torta tiramisù alla ricotta

Il dolce che vi propongo oggi è la versione “torta” del tiramisù, con alcune varianti.

La mia versione è stata preparata con del panettone ai canditi, avanzo di Natale, crema senza uova e con ricotta al posto del mascarpone.

Volendo si possono usare i classici savoiardi o addirittura il pan di spagna.

INGREDIENTI

• 2 fette di panettone spesse 3 cm
• 1 kg di ricotta fresca
• 120 g di zucchero a velo di canna
• 500 g di panna vegetale
• 4 tazzine di caffè
• 1 tazzina di latte
• 2 cucchiaini di zucchero di canna

Per decorare

• Baci di dama
• Meringhe
• Fiori

PROCEDIMENTO

Fate gocciolare la ricotta, in un scolapasta, per alcune ore, dopo di che setacciatela e aggiungete lo zucchero, amalgamando bene, il risultato dovrà essere di una crema liscia e senza grumi

Montate la panna e unitela alla ricotta delicatamente

Mischiate caffè, latte e i 2 cucchiaini di zucchero

Sistemate un fetta di panettone su di un piatto e bagnatelo con metà della bagna al caffè, fate uno strato di 3 cm con la crema, adagiate l’altra fetta di panettone, bagnatela e coprite con la restante crema

Decorate a piacere