Pappardelle, zucca e scampi

Il piatto che vi propongo oggi è un accostamento di sapori che stupirà anche i più scettici in cucina.

INGREDIENTI per 2 persone

• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 250 g di zucca
• 30 g di vino bianco
• 8 scampi
• 40 g circa di pistacchi
• olio evo
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Tritate la cipolla e fatela appassire in un pentolino con dell’acqua, aggiungete la zucca a pezzi e il vino, fate cuocere finché non sarà bella morbida

Tritate finemente 20 g di pistacchi

Togliere dal fuoco la zucca e aggiungete 2 cucchiai di olio, i pistacchi tritati il sale e il pepe, dopo di che frullate

Pulite gli scampi, togliete la testa, il guscio e l’intestino

In una padella fate saltare appena uno spicchio d’aglio con un filo di olio, aggiungete le teste e un pó d’acqua, fate cuocere un po’ e togliete le teste, aggiungete la polpa e fate insaporire

Fate cuocere le pappardelle in abbondante acqua salate, scolate e condite con la salsa di zucca e con i scampi, aggiungete acqua di cottura della pasta se è necessario

Tritate i pistacchi rimasti grossolanamente e aggiungetele alla pasta