Pasta con pesto di lattuga

Un piatto semplice pronto in 5 minuti, basta aggiungere poi altri due o tre ingredienti e diventerà un primo gustosissimo.

 

INGREDIENTI per 2 persone

• 4 foglie di lattuga romana
• 8 pinoli
• 4 funghi champignon
• 50 g di speck a fette
• 160 g di pasta bari vecchia del Pastai Maffei
• olio evo
• sale

PREPARAZIONE

Fate appassire le foglie di lattuga lavate e a pezzi in una padella con un dito di acqua, frullate con i pinoli appena tostati e un filo di olio

In un’altra padella fate rosolare lo speck a listarelle, toglietelo e aggiungete nella stessa padella i funghi a fette, fate cuocere. Alla fine conditeli con un filo di olio e il sale 

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salate, scolate e condite col pesto, lo speck e i funghi