INGREDIENTI per 2 persone
- 160 g di Busiate del Pastaio Maffei
- 4 mazzi di cicoria
- 2 patate piccole
- 2 tuorli d’uovo
- olio evo q.b.
PREPARAZIONE
Pulire e lavare bene la cicoria, taglarla a pezzi circa 5 cm e fatela stufare in padella con poca acqua
Pelare e tagliare a dadini piccoli le patate e aggiungerle alla cicoria, unire altra acqua se necessario e fate cuoce fino a quando le patate saranno morbide ma ancora compatte, a questo punte aggiungete un filo di olio evo e fate insaporire per qualche minuto, alla fine salate
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate e fatela insaporire con la cicoria, aggiungendo del liquido di cottura della pasta se necessario
Inserite la pasta in dei coppa pasta già posizionati su di una teglia forno, versate al centro a ciascuna porzione un turolo e infornate per qualche minuto a 180°
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