La cucina di Manu

Appena sveglia mi precipitavo giù per le scale, suonavo il campanello, chi apriva era lei, ricordo vagamente il suo viso, ero ancora troppo piccola quando se ne andò. Nella sua piccola cucina, vidi per la prima volta quella strana “cosa” arancione, non ne conoscevo nemmeno l’esistenza, fui subito attirata dalla sua strana forma. La tagliò …

Li trovo estremamente eleganti i dessert al bicchiere, facili da servire e possono essere preparati in largo anticipo. Questa volta ho preparato una dolcissima panna cotta al caffè, facile e veloce, servita con una salsa al cioccolato fondente e amaretti sbriciolati. La panna cotta, di origine piemontese, è un tipo di budino composto da panna, …

Non sarà mai come la vera pizza napoletana,  quella cotta nel forno a pietra ma, dopo varie ricerche e vari esperimenti, ho trovato l’equilibrio giusto per ottenere un ottima pizza fatta in casa, cotta nel forno tradizionale. Alcuni trucchetti per ottenere un buona base sono: la lunga lievitazione, 12/16 ore la temperatura dell’acqua che deve essere …

Zucca, zucca e ancora zucca, molto versatile in cucina sia per ricette dolci e salate. La zucca, dolcissima e gustosa, è un alimento ipocalorico, ricca di carotene e vitamina A. La zucca è usata per alleggerire problemi nervosi ed ha buone proprietà rinfrescanti, diuretiche, lassative e digestive. Oggi vi propongo dei muffin dolci, leggeri e …

Mi piace stupire i miei ospiti, preparare dei piatti che non hanno mai assaggiato e servirli in modo inusuale. Una base di cracker e una crema di ricotta arricchita di parmigiano, servito in bicchiere, è stato l’antipasto che ha aperto la cena per una serata speciale. INGREDIENTI per 4 persone 90 g di cracker (quelli …

La salsa alla curcuma è una salsa che si accompagna benissimo a secondi piatti di carne, pesce e verdure. La curcuma, detta anche zafferano delle indie, ricca di sostanza antinfiammatorie, antiossidanti e antidolorifiche, dona un buon sapore alle pietanze, poiché ha un gusto fresco e delicato. INGREDIENTI 100 ml di yogurt greco 1/2 cucchiaio olio …

Autunno un vero e proprio spettacolo di profumi e colori, colori vivaci che riscaldano il cuore. Iniziano le prime piogge, si abbassano le temperature, le giornate si accorciano, passiamo più tempo in casa, magari a leggere un buon libro o a guardare un bel film oppure ci dedichiamo alla preparazione delle conserve. La stagione autunnale …

Tuoni, fulmini, vento e pioggia, uno di quei giorni che ti vien voglia di stare a casa, sdraita sul divano, con il plaid preferito e non uscire per nessun motivo al mondo. Magari qualche finger food da consumare lentamente, davanti ad un film e in dolce compagnia. Ed ecco la mia idea di finger food …

Lampone, frutto delicato e di colore rosso, dal sapore dolce-acidulo. È un frutto depurativo, diuretico e rinfrescante, il suo elevato contenuto di vitamina C contribuisce a rafforzare le difese immunitarie. Dato il clima settembrino ancora mite, trovai gli ultimi lamponi di stagione. All’inizio pensai di abbinarli solo ad una dolcissima crema di ricotta e mascarpone, …