La cucina di Manu

Era da tanto che desideravo preparare questa semplice, ma squisita, sfogliata napoletana. Non ho seguito, alla lettera, la classica ricetta che prevede l’uso di due paste sfoglie ma, non solo ne ho usata una, l’ho pure sostituita con quella senza burro, rigorosamente fatta in casa. Inoltre ho aggiunto uno delizioso pesto di melanzane che, a …

Chi l’ha detto che per fare una pasta sfoglia croccante ci sia bisogno per forza del burro? Avete mai provato la pasta sfoglia con lo yogurt? Non necessita di tempi d’attesa troppo lunghi, rispetto alla classica sfoglia, ma nello stesso tempo otteniamo un impasto molto simile. INGREDIENTI 200 g di farina di farro 100 g …

Mi piacciono le giornate passate in casa, quelle calme, senza impegni, dedicate alla cucina. Ci sono giorni in cui si hanno tante di quelle cose da fare che non si ha neanche il tempo di mangiare, figuriamoci cucinare. Ecco uno dei miei giorni preferiti, il sabato, ma non di quelli estivi, di quelli fatti di …

Rimettersi in forma dopo gli sgarri estivi, non è poi così difficile, basta non esagerare con i grassi e strafare con le quantità. Nella nostra alimentazione dovremmo limitare il consumo di sale, preferire sali integrali, sostituire lo zucchero bianco con il miele o lo sciroppo d’acero, bere molta acqua, perché ci aiuta a disintossicarci e …

La stagione estiva sta già arrivando al termine, le giornate si accorciano, le serate sono più fresche, mangiamo gli ultimi gelati. È piacevole stare in casa con porte e finestre chiuse… all’esterno un leggero venticello comincia a far cadere le prime foglie dagli alberi… c’è già aria di autunno. Il caldo torrido di questa estate, oramai è …

Non si era capito vero? Che mi piacciono i pesti. E si, eccolo qui, questa volta pesto di melanzane. Sin da bambina ho sempre amato mangiare tutti i tipi di verdure e ortaggi,  crescendo ho sperimentato svariati piatti con essi, da quelli più semplici a quelli più complicati. Il pesto di melanzane è una di …

Ciao settembre, mese di vendemmia. Molti sono i frutti e gli ortaggi che ci regala questo mese come uva, castagne, noci, nocciole, cicorie, spinaci, cavolfiori e broccoli, nell’orto troviamo ancora melanzane, pomodori, zucchine e peperoni, si peperoni, un’esplosione di colori. Li troviamo verdi, rossi e gialli, estremamente versatili in cucina, usati in svariate ricette o …

La pasta di  nocciole è molto usata in pasticceria per la preparazione di creme, yogurt, gelati e dolci al cucchiaio. Una volta pronta, la pasta di nocciole, si conserva, chiusa in un vasetto di vetro, in frigo per circa 2 settimane oppure, volendo, si può anche congelare. INGREDIENTI per 200 g di pasta di nocciole …

Pesto di basilico, pesto di fagiolino, pesto di peperoni, pesto di melanzane, chi ne ha più ne metta. Oggi vi propongo il nostro tipico pesto siciliano, il pesto di pistacchi, un prodotto gastronomico dal gusto fresco e aromatico. Per ottenere un pesto squisito bisognerebbe usare pistacchi di prima qualità di Bronte. Il pesto di pistacchi …