La cucina di Manu

Il lupino, questo poco conosciuto legume antico, ricco di sostanze energetiche e nutrienti che fanno bene al cuore e a chi soffre di diabete. Oggi ve lo propongo sotto forma di crema, ottimo accompagnamento per pesci e carni. INGREDIENTI 100 g i lupini in salamoia. qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva DOP Titone il …

Il gusto deciso di un piatto ricco di tradizione Made in Puglia.   INGREDIENTI per 2 persone 40 g di parmigiano grattuggiato 40 g di pomodori secchi 10 g di nocciole 15 g di basilico 40 g di olio evo sale q.b. 250 g di Trofie del Pastaio Maffei PROCEDIMENTO Frullate il basilico con il …

Nei giorni della merla cosa c’è di meglio di un buon brodo caldo? Un condimento gustoso fatto con carne, salsiccia e piselli decorticati per accompagnare i Maritati integrali del Pastaio Maffei.   INGREDIENTI per 2 persone 1/2 porro 180 g di costata di maiale con l’osso 180 g di salsiccia di maiale 1/4 di bicchiere …

La cream tart non è altro che una crostata alla crema, strati di pasta sablè si intervallano a ciuffi di creme di vari gusti e decorata poi con fiori, biscotti, meringhe, frutta e tanta fantasia. Di seguito la cream tart che piace tanto a mia figlia.   INGREDIENTI per una forma tonda di 20 cm …

I ravioli cinesi chiamati Jiaozi sono uno degli alimenti maggiormente amati e consumati nel Nord-Est della Cina. Non sono altro che dei fagottini di pasta ripieni di verdura e carne, generalmente maiale e/o pollo.   INGREDIENTI per circa 20 ravioli Per l’impasto dei ravioli 150 g di farina 0 o 00 90 g di acqua …

Ok La pasta choux è stata una delle mie prime esperienze con i dolci… pensavo fosse una ricetta tanto difficile e invece no, risultato? Ottimo. Da allora, ogni domenica come dessert, preparavo i bignè alla crema, ricotta e caffè. Quando invece scoprii il profitterol me ne innamorai perdutamente e a quel punto mi cimentai subito …

La sbriciolata è una torta tipica della pasticceria italiana composta da una pasta frolla irregolare, sabbiosa e da un ripieno goloso, in questo caso nutella. INGREDIENTI stampo da 20 cm di diametro 200 g di farina 0 o 00 75 g di burro 75 g di zucchero di canna o semolato 5 g di lievito 60 …

 La red velvet è una torta molto famosa negli Stati Uniti. Di solito viene preparata come base per una torta a strati e guarnita con crema di vaniglia, crema al burro o crema di formaggio. La mia ricetta prevede una base quasi identica all’originale ma con una crema un po’ rivisitata.   INGREDIENTI  per circa …

Aperitivo a casa? Detto fatto, 4 semplici ingredienti e il gioco è fatto.     INGREDIENTI per 1 bicchiere da 300 ml 110 g di sciroppo al lime Fabbri 155 g di acqua frizzante zenzero fresco cubetti di ghiaccio uno spicchio di lime o limone per decorare PROCEDIMENTO Grattugiate un pezzettino piccolo di zenzero (circa …