La cucina di Manu

Aspettiamo le feste con un piatto ricco di sapore? Basta un pizzico di creatività e tutto diventa magico. INGREDIENTI per 2 persone 140 g di fagioli neri 1 polpo una decina di vongole 1 moscardino abbastanza grande 160 g di tagliolina del Pastaio Maffei 2 spicchi di aglio 1/2 carota olio evo sale e pepe …

Le feste sono una di quelle occasioni in cui vale la pena sfiziarsi in cucina. Con formaggio, carne macinata e cavolo riccio prepariamo un condimento super gustoso per un alberello speciale di troccoli del Pastaio Maffei. INGREDIENTI 120 g di macinato di carne mista 30 g di parmigiano 100 g di cavolo riccio 120 g …

Un primo piatto semplice ma, se servito con particolare attenzione, può diventare un piatto per le feste. Il trucco è facile, basta avere a disposizione un coppapasta a forma di stella o anche di abete. INGREDIENTI per 2 persone 200 g di cime di rapa 50 g di salsiccia 5/6 cucchiai di polpa di pomodoro …

Il piatto che vi propongo oggi è un accostamento di sapori che stupirà anche i più scettici in cucina. INGREDIENTI per 2 persone 1/2 cipolla 1 spicchio di aglio 250 g di zucca 30 g di vino bianco 8 scampi 40 g circa di pistacchi olio evo sale e pepe PROCEDIMENTO Tritate la cipolla e …

Arrivano le feste e ci prepariamo ad allestire le case e a pensare ai menù per le giornate importanti, ma non sono solo i giorni di festa a riunirci e a cucinare dei piatti particolari, anche nei giorni normali possiamo dedicarci questa coccola, no? Che dite? Io ve la propongo poi, fate voi 😉 INGREDIENTI …

La mousse non è altro che una preparazione gastronomica ove vi sono presenti microscopiche bolle d’aria, che danno alla ricetta una consistenza schiumosa, molto leggera e ariosa. Per fare ciò non bisogna essere degli esperti pasticceri ma semplicemente seguire dei piccoli passaggi importanti. INGREDIENTI per 3 persone 3 uova medie 3 cucchiai di zucchero di …

I profumi della Sicilia racchiusi in un piatto INGREDIENTI per 2 persone 1 arancia media preferibilmente biologica 1 lime preferibilmente biologico 1/2 pompelmo rosso una cipolletta fresca 200 g circa di tonno fresco 180 g di maccheroni siciliani n.35 del Pastaio Maffei PROCEDIMENTO Lavate bene l’arancia e il lime e grattugiate la buccia senza la …

Un aperitivo classico ma allo stesso tempo reso particolare dall’aggiunta delle pesche.   INGREDIENTI per circa 3 o 4 persone pane di casa raffermo 100 g di salmone affumicato 1 pesca yogurt greco bianco erbe aromatiche fresche (cipollina, timo, origano) sale e pepe PROCEDIMENTO Tritate le erbe aromatiche e aggiungetele allo yogurt, aggiustate di sale …

Un pane ai semi misti profumatissimo, saporito, morbido dentro e croccante fuori. I semi conferiscono croccantezza e un sapore rustico. INGREDIENTI 200 g di farina di semola rimacinata 100 g di farina 0 3 g di lievito fresco 185 g di acqua 120 g di semi misti 1/2 cucchiaino di zucchero 1/2 cucchiaino di sale …