La cucina di Manu

Un aperitivo classico ma allo stesso tempo reso particolare dall’aggiunta delle pesche.   INGREDIENTI per circa 3 o 4 persone pane di casa raffermo 100 g di salmone affumicato 1 pesca yogurt greco bianco erbe aromatiche fresche (cipollina, timo, origano) sale e pepe PROCEDIMENTO Tritate le erbe aromatiche e aggiungetele allo yogurt, aggiustate di sale …

Un pane ai semi misti profumatissimo, saporito, morbido dentro e croccante fuori. I semi conferiscono croccantezza e un sapore rustico. INGREDIENTI 200 g di farina di semola rimacinata 100 g di farina 0 3 g di lievito fresco 185 g di acqua 120 g di semi misti 1/2 cucchiaino di zucchero 1/2 cucchiaino di sale …

Una base neutra da poter accompagnare o farcire come si preferisce. Mi sono ispirata al concetto di rustico per realizzare questa torta salata, colorata, perfetta per aperitivi estivi o da servire come antipasto. INGREDIENTI 250 g di grissini Bibanesi di kamut 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 peperone verde 250 g di acqua 1/2 …

  INGREDIENTI per uno stampo da 30 cm 150 g di zucchero di canna 3 uova 70 g di olio di semi di girasole 300 g di farina tipo 0 125 g di yogurt alla vaniglia 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale 5 o 6 albicocche zucchero a velo PROCEDIMENTO Montate …

Il lupino, questo poco conosciuto legume antico, ricco di sostanze energetiche e nutrienti che fanno bene al cuore e a chi soffre di diabete. Oggi ve lo propongo sotto forma di crema, ottimo accompagnamento per pesci e carni. INGREDIENTI 100 g i lupini in salamoia. qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva DOP Titone il …

Il gusto deciso di un piatto ricco di tradizione Made in Puglia.   INGREDIENTI per 2 persone 40 g di parmigiano grattugiato 40 g di pomodori secchi 10 g di nocciole 15 g di basilico 40 g di olio evo sale q.b. 250 g di Trofie del Pastaio Maffei PROCEDIMENTO Frullate il basilico con il …

Nei giorni della merla cosa c’è di meglio di un buon brodo caldo? Un condimento gustoso fatto con carne, salsiccia e piselli decorticati per accompagnare i Maritati integrali del Pastaio Maffei.   INGREDIENTI per 2 persone 1/2 porro 180 g di costata di maiale con l’osso 180 g di salsiccia di maiale 1/4 di bicchiere …

La cream tart non è altro che una crostata alla crema, strati di pasta sablée si intervallano a ciuffi di creme di vari gusti e decorata poi con fiori, biscotti, meringhe, frutta e tanta fantasia. Di seguito la cream tart che piace tanto a mia figlia.   INGREDIENTI per una forma tonda di 20 cm …

I ravioli cinesi chiamati Jiaozi sono uno degli alimenti maggiormente amati e consumati nel Nord-Est della Cina. Non sono altro che dei fagottini di pasta ripieni di verdura e carne, generalmente maiale e/o pollo.   INGREDIENTI per circa 20 ravioli Per l’impasto dei ravioli 150 g di farina 0 o 00 90 g di acqua …